מאת: שרי קורניצר

המצרכים:

250 גרם אטריות פטוצ'יני או אחרות
50 גרם חמאה תנובה
300 גרם פטריות שמפיניון טריות חתוכות
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
1/2 כוס שמנת מתוקה של תנובה
1 כוס חלב של תנובה
150 גרם גבינה לבנה של תנובה
2/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. מציבים סיר פסטה גדול על הכיריים עם 3 כוסות מים, מכסים ומחממים. מרתיחים מים גם בקומקום החשמלי, כדי לקצר את זמן הרתיחה.
2. שוברים את סלילי הפסטה לשניים (כדי שלא יתקבלו אטריות ארוכות מדי, כשהמים מגיעים לרתיחה מבעבעת מבשלים 4 – 5 דק').
3. עד שהמים ירתחו והפסטה תתבשל, מכינים את הרוטב במחבת או בקלחת רחבה וגדולה, ממיסים את החמאה של תנובה. מטגנים את הפטריות, ממליחים, ומפלפלים ומוסיפים שמנת מתוקה של תנובה, חלב תנובה, מעט אגוז מוסקט מגורר וגבינת נפוליאון של תנובה.
4. מערבבים את הפסטה בכסף פסטה או בכף מחוררת, מסיר הבישול אל מחבת הרטוב. בוזקים על הפסטה המבושלת במלח ומערבבים. מבשלים תוך ערבוב עם הרוטב כ- 5 דק', ובוזקים את הפרמזן.
5. מעבירים לתבנית מתכת רחבה. אפשר תבנית תנור ואופים בתנור שחומם 200 מעלות צלזיוס כ- 15 דק', או עד שמתחיל להזהיב.

בתאבון!